食醋按照生產(chǎn)工藝分為釀造醋、合成醋、再制醋，我們常用的是釀造醋，主要以糧食（紅高粱）為原料，配以輔料發(fā)酵而成。

蒸汽發(fā)生器的高溫蒸汽為釀造醋的蒸料、發(fā)酵和滅菌提供了充足的熱源，讓釀造醋能夠在有利條件下正常、高效的生產(chǎn)出廠。

糧食原料磨碎潤料后需要送入蒸煮鍋進行蒸料，調(diào)整蒸汽溫度至100℃，上汽后蒸2小時，以蒸透不粘手，無硬心為標準，最終使原料淀粉糊化。

原料經(jīng)蒸熟、冷卻、加曲、攪拌后，放入發(fā)酵缸中發(fā)酵，先是酒精發(fā)酵，加入酒精酵母，設置蒸汽溫度33℃-35℃，前后發(fā)酵12天；

其次是醋酸發(fā)酵，酒精發(fā)酵后，將酒精醪取出酒精發(fā)酵缸，拌入麩皮、谷糠，水分以63%，攪拌均勻為標準，放入醋酸發(fā)酵缸中，設置蒸汽溫度40℃-45℃，發(fā)酵9天。

經(jīng)過兩次發(fā)酵后，糧食原料釀成了醋坯，在先酒后醋的發(fā)酵過程中，溫度的控制很重要，既要避免低溫造成發(fā)酵不完全，也要避免溫度過高酒精發(fā)揮過多，影響醋的生產(chǎn)。

貝思特蒸汽發(fā)生器飽和溫度171℃，升溫速度快，能在短時間內(nèi)達到食醋發(fā)酵溫度，還能根據(jù)需要隨時調(diào)整溫度，并保持恒溫控制，使用起來非常方便。

后面在加熱滅菌步驟上，將醋放入滅菌鍋，加入香料，蒸汽發(fā)生器連接滅菌鍋，蒸汽設置100℃，滅菌15分鐘，保證食醋的食品安全。

貝思特燃氣蒸汽發(fā)生器升溫速度快，加熱效果好，深受食品加工企業(yè)的喜愛，低氮排放，減少污染，連續(xù)持久產(chǎn)汽，提高食醋生產(chǎn)效率，降低企業(yè)生產(chǎn)成本，間接提高企業(yè)效益。

貝思特鍋爐集團